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鸡肉是一种非常美味的食物,平时我们吃的比较多的是红烧鸡,鸡汤以及清蒸鸡等等,在各种鸡肉吃法当中,清蒸鸡是一种比较高级的做法,吃起来味道非常鲜美,而且口感又非常嫩滑,可以达到养生保健作用,自己在家里面也可以做一些来吃,下面就来看一下清蒸鸡是什么地方的菜。

清蒸鸡是什么地方的菜

清蒸鸡是淮扬风味菜,这种制作方法可以让鸡肉本身的味道保留好,做法又非常简单,吃起来细嫩爽口,是一种健康,无油烟又非常上档次的菜谱做法,吃一些清蒸鸡能够达到补血润肠以及排毒美容作用,所以大家就可以适当的吃一些。

清蒸鸡的营养价值

清蒸鸡的营养价值非常丰富,其中蛋白质的含量就非常高,能够被身体很好的吸收以及利用,还可以让身体变得更加强健,体力变得更好,鸡肉里面还含有非常丰富的维生素e,维生素b族,维生素a,钙,镁,铁磷等等,身体虚弱的人就可以适当的吃一些来滋补身体,里面可以加不同的食材,这样就能让口感变得更加丰富,营养价值也能变得更高,像木耳,竹笋等都是不错的食物搭配。

清蒸鸡的做法

制作清蒸鸡需要准备一整只土鸡,还需要准备一些调味料,一些植物油,先把鸡宰杀处理好,里面的鸡血,鸡油都应该要去除,然后洗干净放进篮子里面把水分沥干,然后再把整只鸡放到一个盘子里面涂抹一些花生油,再用一些配料涂抹在鸡皮以及胸腔里面,需要腌制5分钟左右,蒸锅里面倒入适量的清水然后烧开,把腌制好的鸡连盘子一起放进蒸锅里面蒸煮,大概15分钟左右就可以了,然后再把鸡拿出来剁成块状,放到盘子里面,盘子里面会有一些鸡汤,可以淋在已经剁好块的鸡肉上面,这样就会非常鲜美,制作清蒸鸡的时候一定要把配料以及花生油涂抹均匀,否则就不会太入味,到底蒸煮多长时间,根据鸡的大小来决定,一般都是15分钟到20分钟左右,时间如果太长,口感就会比较不好,时间如果太短又会不熟,想要判断清蒸鸡到底有没有熟,可以用筷子轻轻的插一下,如果能够轻松插过,就证明已经熟了。

制作清蒸鸡还有另外做法,首先就是先把鸡处理干净,不管是表面还是里面都要用盐均匀的涂抹,腌制20分钟左右,不要放其它的调味料,如果喜欢吃咸一些的,就可以多涂抹一些盐,大部分都是停留在表皮,鸡皮一般都是不吃的,所以把盐多放一些也是没有关系的,把鸡放到盘子里面上锅蒸蒸15分钟到20分钟左右,时间把握很重要,蒸好出锅以后,先把鸡油倒进一个小碗里面,这个鸡油是可以用来煮青菜的,把鸡皮撕掉,然后再把鸡剁成块状或者撕碎就可以吃了。

制作清蒸鸡也可以准备一只整鸡,准备一些绍酒,生姜,大葱,一些花生油,盐,麻油,鸡胸脯里面以及鸡皮表面都要用盐给擦拭,把绍酒倒进鸡胸膛里面摇晃均匀,再加入葱条以及蒜蓉,放进蒸笼里面蒸熟,蒸好以后就可以把葱姜去掉,剁成块状放进盘子里面,然后锅里面加入适量的油烧热,把烧好的油淋在鸡的表面,把生姜丝,蒜蓉爆香,加一些麻油搅拌均匀就可以蘸着吃,味道是非常不错的。

吃清蒸鸡的注意事项

喜欢吃清蒸鸡的人一些注意事项还是要了解的,吃清蒸鸡最好不要吃皮以及吃脖子,这些部分胆固醇非常高,所以最好不要吃,鸡屁股也应该丢掉,鸡屁股里面含有非常丰富的脂肪,里面又含有淋巴组织,会有一些致癌物质,病毒以及病菌,所以也是不建议大家吃的,鸡脖子里面又含有很多腺体,会看到有一些小疙瘩,所以吃完以后对健康方面也没有任何好处,所以也不要吃,如果吃鸡皮,那么就容易让身体发胖,里面含有高胆固醇以及高脂肪,还容易引发糖尿病,高血脂,高血压等疾病发生,本身有三高问题的人就更应该丢掉,还应该要注意,在制作鸡肉的时候最好就把皮剥下来,慢慢的熬煮。鸡皮可以单独熬煮,熬好的鸡油适当的放进汤里面或者馄饨里面来起到一个调味的作用,可以让其他的食物味道变得更好一些。

上面介绍的就是清蒸鸡是什么地方的菜,通过上面的介绍,我们可以知道清蒸鸡是一种味道鲜美,质地滑爽以及营养价值很高的食谱,所以适当的吃一些对身体健康方面的帮助还是非常大的,想要吃清蒸鸡的人就可以按照上面的这些方法来制作,不需要花费太多的时间,味道又非常不错。

来源:百家号    日期:03-19
 

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